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商品詳細
日本 国産地ビール -Japanese Craft Beer
ベアレン ライ麦ビール 330ml 商品名: ベアレン ライ麦ビール 330ml
商品コード: 50160

商品説明

Baeren Rye Beer
ベアレン醸造所 / Baeren Brau
alc. 5.0% / 330ml
国産地ビール / Japanease Craft Beer
限定醸造(シーズナル麦酒他) / Special brew
ライエールRYE ALE


賞味期限 / 製造日から6ヶ月以内をお勧めします。常温保存可。直射日光が当たらない涼しい場所で保管ください。
製造日 令和02年3月19日
Brew at 03 / 2020

販売価格:\543(税込) \493(税抜) 
特別価格:\525(税込) \477(税抜) 
サイズ: 宅急便 60  
在庫: 4  
ベアレン ライ麦ビール 330ml

オリジナルグラスOriginal Glass :
ベアレン醸造所オリジナルグラス

ライ麦を原料にするビールは大変珍しいです。

それはライ麦を原料にすると製法上、大変難しい問題があるから
なんですが、ビール醸造の専門家ならご存知かと思います。
それをどうやって克服しているかは企業秘密ですが、それゆえ、
ベアレンオリジナル、他にはない味わいを醸し出しているのです。

タイプ的にはヴァイツェンに近いです。無濾過で濁った色合い。
ヴァイツェンのふくよかな感じに比べると、後味が切れるようで、渋みを感じる素朴な味わいです。
泡がゆっくり上がるような、とろりとした口当たり。

伝統的なライ麦ビールについて少し説明をすると、ヴァイツェン酵母を使用しているのが特徴となり、上面発酵で造られる。
これは、ドイツに未だに存在している「ビール純粋令」に記載があったためである。
そのため、伝統的なライ麦ビールの味わいは、ライ麦特有の芳醇な香り、心地よい酸味、そして香りの奥底から湧き上がってくる、熟したバナナや桃のようなフルーティな香りが特徴である。

そして、とろりとした口当たり、口の中をなめらかに滑り落ちるような圧倒的なスムーズさを併せ持っている。
この特徴を成すのが、やはりライ麦麦芽であり、原材料の特性から「近代醸造において再現し難い伝統的なビールの1つ」と言われる所以である。

ライ麦の成分特性の一つにΒグルカンがある。
この成分はビールの製造の、糖化工程(仕込釜で麦芽をゆっくりと煮込む)において、粘度を増していきドロドロの状態になる。そのため、糖化工程の後に麦汁を取り出すために濾過をするときに、目詰まりをして濾過が困難になるのである。
そのため、最近では、「ライ麦」量を減らし、IPAやラガースタイルにアレンジを加えているところが多く、ベアレン醸造所のように伝統的なレシピを変更すること無く造るところは少ない
(ツカサのブログ)



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