ケイズブリュワリーカンパニー / K’s Brewery Company
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ブルーマスターのできるまで

私は、地元福岡大学の工学部を卒業し、東京本社の製缶会社に設計技術者として勤務。１９９４年、西海岸のブルワリーを訪ね歩き、製造方法の基本から学びました。
その後、本格的に製造方法はもちろんクラフトビールビジネス全般を学び帰国し、２００１年４月から本格的に準備を始めたのです。

初めて税務署を訪れた時、担当官から「もう一度考え直してみてはいかがですか？」と言われるなか、自分を表現するのに「ビール」しかなく、必死で本免許を取得。 
同時並行で、２００２年２月７日の開業までの間試作を繰り返し（免許をもらう前だったので当然アメリカで）、最終的にやっと出来上がったものを持ち帰り、会場として在福岡アメリカ領事館をお借りし、関係者・取引先をお呼びして試飲会をしてようやくレシピが完成。

その後、有機珈琲豆使用の「ヒーリングタイム」や「かぼす＆ハニー」を加え、季節に合わせた限定品も各種販売中。