ランビック・ビールを造ることと、グースをブレンドすることは“芸術”であり同時に“科学”であると言えるでしょう。
ランビック・ビールは、ベルギー・ブリュッセル南西を流れるゼナ川周辺のみに生息するとされる野生酵母を用い、木樽の中で自然発酵させた、世界でも稀にみる強い酸味が特徴的なビールです。
ブーン・グース・ブラック・ラベルと名づけられたこのビールは、3種類の熟成されたランビック（1年、2年、3年もののランビック）が使われました。
ブラック・ラベルはフルボディながら、非常にドライな味わい、そして絶妙なバランスの酸味が、炭酸の爽快さとハーモニィを奏でます。
以来、ブーン醸造所は毎年新しいブラック・ラベルを造っています。長い年月にわたる伝統、経験、ノウハウの積み重ねにより、ブーン醸造所は様々な新しいビールを生み出しています。しかし、ブラック・ラベルはすべて、ドライな味わいとフルボディの後味という共通の特徴を持っています。
「ブラック・ラベル」シリーズ第6弾は、エレガントでなめらかです。
やわらかなオークの風味と柑橘系のフレッシュな香り、そして適度な炭酸が心地よい、まろやかなグースです。
Unieke edities, vol van smaak
en met een heel droge afdronk
Sinds 2015 verschijnt ongeveer elk jaar een nieuwe, unieke variant van de Oude Geuze Boon met een geheel eigen assemblage.
Deze verschillende ‘Black Label’-edities hebben telkens een hoogst originele smaak, maar staan allemaal voor echte volmondigheid en een droge afdronk.
Naar aanleiding van de 40ste verjaardag van Brouwerij Boon lanceerden we in 2015 de eerste editie van onze Oude Geuze Boon Black Label. Dit bijzondere bier maken we met een selectie van lambiekbieren uit de eiken vaten – onze foeders - met de hoogste vergistingsgraad: daarin zijn quasi alle vergistbare suikers ook daadwerkelijk vergist. Voor de ‘Black Label’ de brouwerij verlaat, rijpt hij nog minstens een jaar in onze kelders.
De zeer hoge vergistingsgraad maakt de Oude Geuze Boon Black Label extra droog. Tegelijk is dit bier heel volmondig, dankzij de componenten die worden gecreëerd door de wilde gisten. Omdat deze speciale variant van de Oude Geuze Boon in de smaak blijft vallen, maken we ongeveer elk jaar een nieuwe editie, die telkens weer een beetje anders is. Intussen kan je al verschillende edities ontdekken.
Vintage
Oude Geuze Boon Black Label krijgt telkens een ander editienummer per nieuwe assemblage.
Elke editie is dus uniek.
De ‘Black Label’-edities delen alvast de combinatie van een droge afdronk met een volmondig gevoel.
Toch zijn er ook heel wat aromatische verschillen tussen de verschillende edities.
