オリジナルグラスOriginal Glass：330ml Tumblerタンブラー / 250ml Tuilip Glass
ドリー・フォンティネンとはオランダ語で「三つの泉」
真のグーズ。1、2、3年物のランビックをブレンドし、濾過も低温殺菌もせず、ブレンド後少なくとも6か月間瓶内で熟成させます。瓶内で発酵を続けることで、このグーズは有名なシャンパンのようなガス感を醸し出します。ブレンドされるランビックは、60%の大麦麦芽、40%の未麦芽小麦、熟成ホップ、水のみで醸造され、野生酵母によって自然発酵し、オーク樽で熟成されます。3フォンテイヌン オード グーズは、1、2、3年物のランビックをブレンドしたものです。
自然発酵、オーク樽での辛抱強い熟成、瓶内での生態系の継続的な進化により、独特の複雑でエレガントなナチュラルビールが生まれます。ブレンドのプロセスにはさまざまな変数があり、樽のサイズや形もさまざまで、ブレンドに含まれる熟成ランビックの割合も異なるため、2つの瓶詰めが同じものはありません。適切に貯蔵すれば、3Fonteinen Oude Geuzeは数十年熟成できます。ランビックが時間とともに熟成を続けるにつれて、香りと風味は、生き生きとした新鮮な柑橘類、ピリッとした草の香りから、まろやかでオークのような核果のブーケへと変化します。ランビックとGeuzeは、ゼネ渓谷に根ざした生きた文化遺産です。この瓶内発酵、無濾過、無殺菌、純粋なビールを、新しい友人や古い友人と一緒に味わい、楽しみ、体験してください。
ランビックは私たちの事業の基盤です。18世紀後半、ランビックは、特に長距離輸送に適した、長期保存可能な高アルコールビールを求めて誕生しました。そのため、当時市場で最も高価なビールでした。1998年以来、私たちはベールセルの中心部で、自然発酵させ、冷蔵室で寒い夜だけ自然冷却して、ランビックを自社で醸造しています。酵母の添加、低温殺菌、濾過は一切行っていません。ランビックを醸造するには、麦芽大麦と未麦芽小麦が必要です。3 Fonteinenでは現在、在来種の穀物を使用し、有機栽培でランビックを醸造しています。これを実現するために、2017年に集中的な研究プログラムを開始し、地元の農家ネットワークと協力して、この地域の多くの古い品種を復活させました。ランビックの醸造に使用する古いホップも、醸造所から15キロ離れた自社のホップ農園で栽培されたものです。そこで私たちは、ベルギーの伝統的なホップ品種であるグローネ・ベルと、ランビックの代名詞ともいえるコワニョーの2種類を栽培しています。醸造後、ランビックは樽貯蔵庫でじっくりと熟成されます。純粋なランビックは爽快で、3 Fonteinenで瓶詰めされているほか、多くのカフェやバーで、ほぼ樽から直接注がれた状態で味わうことができます。もちろん、私たちはランビックをさらに加工して上質なグーズに仕上げ、特別な樽でさらに熟成させたり、フルーツを浸漬させたりもしています。
A true Geuze. A blend of 1, 2, and 3 year-old lambic unfiltered and unpasteurized and aged in the bottle for at least 6 months after blending.
Continued fermentation in the bottle give this Geuze its famous champagne-like spritziness. The lambic that goes into it is brewed only with 60% barley malt, 40% unmalted wheat, aged hops, and water, spontaneously fermented by wild yeasts, and matured in oak casks.

3 Fonteinen Oude Geuze is a blend of one-, two-, and three-year old lambics.
Spontaneous fermentation, patient maturation in oak barrels, and continued evolution of the ecosystem in the bottle result in a distinctively complex and elegant natural beer. No two bottlings are alike, as there are multiple variables in the blending process, a variety of barrel sizes and shapes, differences in aged lambic proportions in the blend, etc. When cellared properly, 3 Fonteinen Oude Geuze can be aged for several decades. The aromas and flavours will evolve from notes of vibrant fresh citrus, zesty and grassy notes to a mellow, oaky, stone fruit bouquet as the lambic continues to develop with time. Lambic and Geuze are living, cultural heritage rooted in the Zenne valley! Taste, savour, enjoy and experience this bottle fermented, unfiltered, unpasteurised and unadulterated beer with friends new and old!

ランビックは私たちの事業の基盤です。18世紀後半、ランビックは、特に長距離輸送に適した、長期保存可能な高アルコールビールを求めて誕生しました。そのため、当時市場で最も高価なビールでした。1998年以来、私たちはベールセルの中心部で、自然発酵させ、冷蔵室で寒い夜だけ自然冷却して、ランビックを自社で醸造しています。酵母の添加、低温殺菌、濾過は一切行っていません。ランビックを醸造するには、麦芽大麦と未麦芽小麦が必要です。3 Fonteinenでは現在、在来種の穀物を使用し、有機栽培でランビックを醸造しています。これを実現するために、2017年に集中的な研究プログラムを開始し、地元の農家ネットワークと協力して、この地域の多くの古い品種を復活させました。ランビックの醸造に使用する古いホップも、醸造所から15キロ離れた自社のホップ農園で栽培されたものです。そこで私たちは、ベルギーの伝統的なホップ品種であるグローネ・ベルと、ランビックの代名詞ともいえるコワニョーの2種類を栽培しています。醸造後、ランビックは樽貯蔵庫でじっくりと熟成されます。純粋なランビックは爽快で、3 Fonteinenで瓶詰めされているほか、多くのカフェやバーで、ほぼ樽から直接注がれた状態で味わうことができます。もちろん、私たちはランビックをさらに加工して上質なグーズに仕上げ、特別な樽でさらに熟成させたり、フルーツを浸漬させたりもしています。
3 Fonteinen Oude Geuze Golden Blend is a blend of one-, two-, three-and at least 25% four-year old lambics. Spontaneous fermentation, patient maturation in oak barrels, and continued evolution in the bottle result in a distinctively complex beer.
No two bottlings are alike, as there are multiple variables in the blending process, a variety of barrel sizes and shapes, differences in aged lambic proportions, etc. When cellared properly, 3 Fonteinen Golden Blend can be aged for several decades. Traditional lambic is living, cultural heritage rooted in the Zenne valley! Bottle fermented, unfiltered and unpasteurised.