2013年には、ピンクスターが新鮮な果物からジンを作ることを考えるのは頭がおかしいと業界は考えていた。面倒なビジネスだし、面倒なだけで価値はない、と彼らは言った。
しかし、彼らは粘り強くやり続けた。世間知らずだったこともあり、また、品質を妥協するつもりがなかったことも大きな理由だ。ピンクスピリッツは大流行している。 しかし、真のピンクの先駆者である彼らは、ジン愛好家たちに色だけでなく風味にも注目するよう呼びかけている。
彼らの繊細な風味は、ラズベリーを使用していることから生まれている。本物のラズベリーだ。茂みに生えるものだ。核となるスピリッツは独自のレシピで蒸留され、その後、ラズベリーを含むさらに3種類の植物を加えて浸軟させる。何よりも素晴らしいのは、わずかに酔わせるとはいえ、それらをブジーベリー、ジンジャム、ピンクスターロワイヤルとしてリサイクルしていることだ。

Back in 2013, the industry thought Pinkster were bonkers to contemplate making gin with fresh fruit. It’s a fiddly business and not worth the hassle, they said. Well, thank heavens, they persevered.  Partly out of naivety but largely because they weren’t prepared to compromise on quality. Fast forward and pink spirits are all the rage.  However, as the veritable pink pioneer, they’re busy encouraging gin lovers to focus on the flavour rather than just the colour.
Their delicate flavour comes from the fact that they use raspberries. Real ones. The ones that grow on bushes.The core spirit is distilled to their own recipe before they macerate with an additional three botanicals, including the raspberries. Best of all, they recycle them, albeit slightly intoxicated, as Boozy Berries, Gin Jam, and Pinkster Royale. They only produce Pinkster during the summer cropping season.