オリジナルグラスOriginal Glass：330ml Gobletゴブレット
ウェストマールはアントワープ郊外の美しい森に囲まれた修道院で造られる。
多くのトラピスト・ビール醸造所同様、ウェストマール修道院にも修道院内限定のビールがありました。
1836年から、当時の不衛生な水の代わりに食事に合う軽いビールを醸造していたのです。当初は褐色のビールでしたが、その後ホワイト・ビールになり、最終的にはウェストマール・エクストラへ進化しました。
何年もの間、このビールは週に一度だけ修道院で販売されていましたが、2021年、修道院はこの魅力的なビールを全世界とシェアすることにしました。
有名なウェストマールのビール名、「ダブル」と「トリプル」は、使用する材料の量を表しています。
「ダブル」は2倍、「トリプル」は3倍量の材料が使用されます。そのため発酵期間が長くなり、アルコール量が多くなります。
ところで、一体何と比較して2倍・3倍なのでしょうか。それがこの修道士たちが飲むビール、ウェストマール・エクストラです。
アルコール度数が低く、さわやかで喉の渇きを癒す、驚くべき特徴を持ちながら、さらに非常に独特でフルボディのビールです。
姉妹品と同じ酵母菌を使用しているので、ウェストマールの香りと味わいがはっきりしています。
アルコール度数が4.8%と低く造られていますが驚くほどコクのある味わいです。さらに、このゴールデンブロンドのトラピストビールは、非常にさわやかで喉の渇きを癒してくれる特徴があります。フルーティーな香りと豊かな香りを持つエクストラは、完全にウェストマールの味わいを持っています。
私たちの醸造哲学に忠実に、エクストラは最も純粋な原料で醸造されています: 厳選された大麦の品種、ホップの花、自家栽培の酵母、深いディエスティアン層から来る湧き水とのバランスのとれた味わい。 そして、ダブルやトリペルと同じように、典型的な瓶内発酵を行う上面発酵のビールです。
1836年以来の修道士のビール
エクストラがウェストマールで最も古いビールの1つです。 さらに、それは醸造所自体と同じ年月を過ごしています。
時は1836年にさかのぼります。その年、ウェストマールの修道士たちは自分たちで醸造することを決めました。彼らは食事に合わせて地元の飲み物を必要としていました。私たちの地域では、それがビールになることは当然のことでした。これはすべて、トラピストの生き方のガイドラインである聖ベネディクトの修道院規則に沿っています。
そこで修道士たちは醸造を開始し、最初は濃い色のテーブルビールができあがりました。しばらくして小麦ビールも登場したことが文献からわかっています。20世紀の初めに、エクストラの前身であるブロンドの「エクストラ」ビールの話が再びありました。その間ずっと、修道士自身のテーブルには常に軽量版がありました。彼らは喜んで De DubbelとTripelを外の世界-市場に出すことを選び、修道院の壁の中では、彼らのライフスタイルにより適したシンプルな品質-エクストラを選びました。