Gueuzerie Tilqun / グーズ屋 ティルカン
Gueuzerie Tilquinは2009年2月に操業を開始しました。ブラバントに新しいグーズ生産者が誕生してから12年が経ちました(前者は1997年に始まったGooikのGeuzestekerij De Camでした)。Gueuzerie TilquinはWalloniaで最初のGueuzerieです。同社は、言語境界から200メートル離れたBierghes(Rebecq)にあり、Pierre Tilquinによって管理されています。ピエールは生物工学者であり、統計学と遺伝学の博士号を取得しています。
その後、ルーヴェンで醸造科学の集中コースを受講し、Huyghe(Melle)、3Fonteinen(Beersel)、Cantillon(Anderlecht)の醸造所で経験を積みました。
Gueuzerie Tilquin began operations in February 2009. It has been 12 years since a new gueuze producer was born in Brabant (the previous one was Geuzestekerij De Cam in Gooik, which started in 1997).
Gueuzerie Tilquin is the first Gueuzerie in Wallonia. The company is located in Bierghes (Rebecq), 200 meters from the linguistic border, and is managed by Pierre Tilquin. Pierre is a bio-engineer and holder of a doctorate in statistics and genetics. He then took an intensive course in brewing sciences in Leuven, and gained his experience at the breweries Huyghe (Melle), 3 Fonteinen (Beersel) and Cantillon (Anderlecht).
Gueuzerie Tilquinは自然発酵ビールのみを生産し、オーク樽で発酵させます。
私たちのすべてのビールは瓶詰めであれ樽詰めであれ、常に醗酵し続けています。
センヌ渓谷のビエルゲ(レベック)に位置するグーズ屋ティルカンは、ワロン地方で唯一のグーズ屋(ランビックブレンダー)です。
グーズリー、またはオランダ語のGeuzestekerijは、昔ながらのグーズ (またはオードグーズ) のブレンディングビジネスです。
醸造されたばかりのマストは、この地域のさまざまな生産者 (パヨッテンランドとブリュッセル) から購入され、1、2年ないし3年間オーク樽によって発酵と熟成を促されます。
そうしたランビックをブレンドして瓶詰めし、6 か月の熟成期間を経て、アルコール度数 7.0%/volのGueuze Tilquin à l'ancienneに。
Installée à Bierghes (Rebecq), dans la vallée de la Senne, la Gueuzerie Tilquin est l’unique gueuzerie de Wallonie.
Une gueuzerie, ou Geuzestekerij en néérlandais, est une entreprise de coupage de Gueuze à l’ancienne (ou Oude Geuze ).
Les moûts fraichement brassés, sont achetés chez différents producteurs de la région (Pajottenland et Bruxelles), et mis en fûts de chêne pour fermentation et maturation durant 1 an, 2 ou 3 ans.
Les lambics obtenus sont assemblés et mis en bouteille pour donner, après 6 mois de refermentation, la Gueuze Tilquin à l’ancienne, qui titre 7.0% alc/vol.