Brasserie de la Senne / デラセーヌ醸造所
2002年5月にブリュッセルで開催された第2回ジネパレードZinneke Paradeで、イヴァン･デ･バエツとベルナール・ルブーク​​が出会い、ベルナールがアマチュア時代に今は有名なジネビアを作成したことから生まれました。2003年末、モリアウ醸造所の旧デポであるシント・ピーテルス・レーウに地ビール醸造所を建設、プロの醸造家としてのキャリアをスタートさせました。彼らは「Sint-Pieter Brouwerij」という名前で、2年間の醸造活動で成功を形付け、施設は手狭になりました。その後、彼らは引っ越して夢を実現することを決心しました。彼らの街、ブリュッセルに定住することです。この機会を記念して、彼らは1000年以上前に街を誕生させた川にちなんで醸造所に名前を付けました：Brasserie de la Senne.
彼らが実際に首都に落ち着くまでには5年かかりました。その間、生産を継続できるようにするために、彼らは友人が所有するさまざまな醸造所を借りて、自分たちでビールを醸造しました。
2010年12月22日、遂に最初の100%ブリュッセル産の醸造が形となりました。
ブリュッセルでの「クラフト」ビールの復活の原点である、Brasserie de la Senneはたっぷりとホッピングされたビールをもって、最新のスタイルにするために取り組んできました。
そこにはオーク樽を使用した混合発酵ビールや、地元のブレタノマイセス酵母で再発酵されたビールも含まれます。その評判は、生産者との直接的なつながりにおける、品質との一貫性、妥協の打破、完全に自然な製造、そしてメーカーに直接関係する極めて精密な原材料選択に基づいている。
BRASSERIE DE LA SENNEのビールは濾過されていないオーガニックの手作りビールで、添加物は一切なく、これらは個性的で特色の有るビールとなり、100%ブリュッセルで生産されています。
À L’ORIGINE DU RENOUVEAU DE LA BIÈRE "CRAFT" À BRUXELLES, LA BRASSERIE DE LA SENNE A ŒUVRÉ À REMETTRE LES BIÈRES BIEN HOUBLONNÉES AU GOÛT DU JOUR. SA GAMME COMPREND ÉGALEMENT DES BIÈRES DE FERMENTATION MIXTE BARRIQUÉES EN FÛTS DE CHÊNE, AINSI QUE DES BIÈRES REFERMENTÉES AVEC UNE LEVURE BRETTANOMYCES LOCALE.
SA RÉPUTATION S’EST FORGÉE SUR UNE EXIGENCE DE QUALITÉ ET DE CONSTANCE, UNE ABSENCE DE COMPROMIS ET UNE FABRICATION TOTALEMENT NATURELLE, AINSI QU’UNE SÉLECTION EXTRÊMEMENT POINTUE DES MATIÈRES PREMIÈRES, EN LIEN DIRECT AVEC LES PRODUCTEURS.
LES BIÈRES DE LA BRASSERIE DE LA SENNE SONT DES BIÈRES BIOLOGIQUES ARTISANALES, NON FILTRÉES, EXEMPTES DE TOUT ADDITIF, ET REFERMENTÉES EN BOUTEILLE COMME EN FÛT. CE SONT DE VÉRITABLES BIÈRES DE CARACTÈRE, 100% MADE IN BRUSSELS.
-BEERS LIGHT IN ALCOHOL:私たちの得意分野はアルコール度数の低いビールです。タラスブルバはまさにその代表作！低アルコール(4.5％）で喉の渇きを癒してくれます。風味を創り出すことに必ずしも高めのアルコールが必要ではないことを表現したいと思っています。
-QUALITY ABOVE ALLm：常により良い品質の向上を追い求めています。私たちは決して利益優先にすることはありません。生産者との長期的な関係を保ち、可能な限りそれを維持するよう努めています。
-SUSTAINABILITY IN MIND：まだまだ十分な資金がなく、やるべきことはたくさんありますが、常に環境問題に配慮して取り組んでいます。化学洗浄および消毒製品による環境への害を最小限に抑えています。
モルトかすなど廃棄物䛿醸造所から西へ20kmほどにあるテルナト䛾農場でリサイクルされています。