オリジナルグラスOriginal Glass :
330ml Tulip チューリップ型2023年の醸造ではホップとモルトの品種を変更した後、特別な操作、すなわち「ケトルサワー」を選択します。「ケトルサワー」のプロセスは、自然発酵や木の樽での熟成などの従来の方法とは異なり、ビールに酸味を加えるための迅速かつ制御された方法です。ジューシーな柑橘類、オレンジ、マンダリンを思わせる爽やかな酸味とフルーティーな香りに、スパイシーなホップが絡み合います。オレンジ、柑橘系の果物、砂糖漬けの果物の香りを伴う豊かなフルーティな味わいが爆発します。ほのかなキャラメルの甘さと軽いビスケットの香りが全体にさらに深みを与えます。後味には穏やかな苦味と柔らかな酸が加わり、バランスのとれた柔らかな味わいが残ります。
ケトルサワー工程では、麦汁（穀物、水、ホップを煮詰めた液体）を沸騰させた後、専用の発酵タンクに移します。すぐに酵母を加えて一次発酵させるのではなく、麦汁を酸性菌にさらします。これらの細菌は乳酸を生成し、麦汁を酸っぱくします。望ましい酸性度レベルに達したら、麦汁を沸騰させて酸性バクテリアを殺し、ケトルの酸味プロセスを停止します。沸騰後、麦汁を冷却し、他のビールと同様に酵母を加えて発酵を開始します。ほんのり酸味のあるフレッシュな味わいです！
Zodra de gewenste zuurheidsgraad is bereikt, wordt het wort gekookt om de zure bacteriën te doden en het kettle souring-proces te stoppen. Na het koken wordt het wort afgekoeld en wordt de fermentatie gestart door het toevoegen van gist, zoals bij onze andere bieren. Het resultaat is een frisse, lichtzure toets!
Bij het kettle souring-proces wordt het wort (de vloeistof die ontstaat door het koken van graan, water en hop) na het koken in een speciale fermentatietank overgebracht. In plaats van meteen gist toe te voegen voor de primaire fermentatie, wordt het wort blootgesteld aan zure bacteriën. Deze bacteriën produceren melkzuur, waardoor het wort zuur wordt.
酸味と滑らかさの特別なバランスが、特別な体験をもたらします。爽やかな酸味とフルーティーな香りは、ジューシーな柑橘類、オレンジ、タンジェリンを連想させ、スパイシーなホップと絡み合います。溢れんばかりのふれーばーは、オレンジ、柑橘類、砂糖漬けの果物の香りを伴う豊かなフルーティーさを提供します。また、微妙なキャラメルの甘さとわずかなビスケットの香りが全体に深みを加えます。フィニッシュでは、マイルドな苦味が柔らかな酸味と出会い、滑らかでバランスの取れた感覚を残します。
The special balance between sour and smooth results in a special experience. The refreshingly sour and fruity aroma is reminiscent of juicy citrus fruits, oranges and tangerines, intertwined with spicy hops.
The flavour explosion offers you a rich fruitiness with notes of oranges, citrus and candied fruits. You also taste a subtle caramel sweetness and a slight biscuit note that add depth to the whole. On the finish, a mild bitterness meets the soft acidity, leaving you with a smooth, balanced feeling.
