「ドン ペリニヨン ヴィンテージ 2013」
シャルドネとピノ・ノワールをブレンド。レシピはなく、”繊細で謎めいたバランス”に仕立てられる。黄桃やアプリコット、バラの香り。ハチミツやカルダモンなど、甘いスパイスのニュアンスも。ピュアな酸味と美しい熟成感が印象的
特筆すべきは「ドン ペリニヨン ヴィンテージ 2013」は、他のメゾンよりも遅れてリリースされたということだろう。昨年、いくつかのメゾンが2013年ヴィンテージの最上級キュヴェをリリースしたが、「ドン ペリニヨン」は、あえて1年遅れで世に出すことを決断した。なぜなのか。
「シャンパーニュ造りにおいて、アサンブラージュ同様に大切なのが熟成です。『ドン ペリニヨン』は熟成に時間をかけていますが、これによってシャンパーニュに複雑さとハーモニーが生まれます。シャンパーニュが長い眠りから覚め、その“声”が聞こえた時が、皆様にお届けすべき時だと考えています」。
2013年ヴィンテージについて、醸造最高責任者のヴァンサン・シャプロン氏はこう語ってくれた。
「2013年は2つの特徴を持った年でした。前年が冷涼であったためブドウの発芽が2週間遅れ、そのため、例年より遅い10月の収穫となりました。この時期、シャンパーニュ地方は一気に冷涼になりますが、そんな中でもブドウはゆっくりと成熟し、フレッシュな酸と豊かなアロマが保たれました。一方で、夏は非常に乾燥して暑く、ブドウの凝縮感がアップしました」。
シャプロン氏によれば、2013年は昔のシャンパーニュを思い出す年だったという。ここ数年、地球温暖化は全世界的に進み、冷涼なシャンパーニュ地方でも8月末や9月にはブドウが完熟することも多かった。
だが、2013年は収穫が10月になったことで、シャプロン氏はあることに気付いたという。
「私が気候変動を肌で感じたのが2003年のこと。ですから、収穫が10月というのは昔に戻ったようで、私に2003年以前のシャンパーニュを思い起こさせました。これをアドバンテージとするために、アサンブラージュ(ブレンディング)では、暑い夏ゆえの力強さと遅摘みの冷涼な空気がもたらすエレガントさ、このふたつの要素をバランスよくまとめたいと考えました」。結果、でき上がったのは冷静と情熱、知性とセンシュアリティという「ドン ペリニヨン」ならではのパラドックスに満ちた美しいシャンパーニュだった。特に果実の凝縮感がエレガントに表現され、“2013年らしさ”を物語っている。
