フランス・ボルドーのシャトーサンミシェル(格付2級レオヴィル・ラス・カーズ所有)の高級貴腐ワイン-Sauternusソーテルヌにイラン産のレーズンを漬け込み、上質のチョコレート(Varlohna)でコーティングしたハンド・クラフトのレーズンチョコです。
チョコレートの原料は、高級レストランのデザートにも使用されているヴァローナ社のもの。貴腐ワインの芳醇な風味がチョコの濃厚でビターな甘さに溶け込んで、とてもなめらかで上品な味わいが楽しめます。手作業で作るため、年に一度の予約数量のみの生産です。

◇貴腐ワインとは？
世界三大貴腐ワインの１つであるソーテルヌはフランスのボルドー地方ソーテルヌ地区で作られる極甘口白ワインで、他はハンガリーのトカイワインやドイツのトロッケン・ベーレン・アウスレーゼが有ります。
ぶどうの房の表面に貴腐菌（ボトリティス・シネレア菌）が付着すると果皮にミクロの穴が開き、そこから果汁の水分が蒸発してぶどう自体が濃厚なエキスだけの干しぶどう状態になります。これが“貴腐ぶどう”と呼ばれます。この凝縮された甘みのある貴腐ぶどうで作られるワインが貴腐ワインと呼ばれます。蜂蜜や干しアンズを想わせる風味と滑らかな口当たりが楽しめる至福の甘口ワインとなります。