ブルージュの中心部に位置するブルゴーニュ デ フランドル醸造所では、ブルゴーニュ デ フランドルビールが特別な位置を占めるブルージュの醸造の歴史に浸ることができます。これは、若いビールと古いビールを慎重にブレンドして完璧なバランスを生み出す、フランドル地方の典型的なブレンドビールの伝統です。歴史的建造物の屋根裏で、何世紀にもわたる伝統に従ってビールが醸造され、その後、ティメルマン醸造所のランビックと混合されます。18 世紀と 19 世紀には、デン オス醸造所を含むヴァン フートリーヴ家の醸造所がブルージュで非常に重要な役割を果たしました。彼らは、当時は非常に珍しい瓶詰めのノウハウと技術で知られていました。ブルゴーニュ デ フランドルなどの瓶詰めビールは、特別な機会に提供されました。そして、アンソニー・マーティンが職人のノウハウを忠実に再構築し、この文化的至宝を復活させることを決意したのは、今世紀の初めのことでした。現在、この醸造所では、フランダースのブラウンビールであるブルイネン・オスと、フランダースのブロンドビールであるブロンデン・オスを醸造しています。どちらもこのように味わうことができますが、ランビックと組み合わせてブルゴーニュ・デ・フランドル・ブルーヌやブルゴーニュ・デ・フランドル・ブロンドにすることもできます。ジュネヴァはブルージュの歴史にも、そして間違いなくデン・オス醸造所の物語にも刻まれています。そのため、ブルゴーニュ・デ・フランドル醸造所は現在、ビールから作られたジュネヴァを蒸留しており、2023年に金メダルを受賞しました。
Located in the heart of Bruges, the Bourgogne des Flandres brewery immerses you in the history of Bruges brewing, where Bourgogne des Flandres beer has a special place. It is the archetypal Flemish tradition of blended beers, where young and old beers are carefully blended to create the perfect balance.
In the attic of a listed building, the beer is brewed according to centuries-old traditions and then combined with lambic from the Timmermans brewery. In the 18th and 19th centuries, the breweries of the Van Houtryve family, including the Den Os brewery, played a very important role in Bruges. They were known for their bottling know-how and technique, which was very rare at the time. Bottled beers, such as Bourgogne des Flandres, were served on special occasions. And it was at the beginning of our century that Anthony Martin decided to faithfully rebuild artisanal know-how, and revive this cultural jewel.
Today, the brewery brews Bruinen Os, a Flemish brown beer, and Blonden Os, a Flemish blonde beer. Both can be tasted like this or be combined with lambic to make way for Bourgogne des Flandres Brune or Bourgogne des Flandres Blonde. Genever also has its place in the history of Bruges, and certainly in the story of the Den Os brewery, which is why the Bourgogne des Flandres brewery is now distilling genever made from beer, which was awarded a gold medal in 2023.
Brewery John Martin & Brewery Timmermans / ジョンマーティンアンドティンマーマン
100年前、1909年にベルギーに定住した有名な英国の醸造長ジョン・マーティンは、「私のようなビールを味わえるのは、鑑定家だけだ」と言いました。
One hundred years ago, settling in Belgium in 1909, the famous British master brewer John Martin said : «only connoisseurs can appreciate beers like mine».