オリジナルグラスOriginal Glass：
330ml Tumblerタンブラー /
250ml Tuilip Glassドリー・フォンティネンとはオランダ語で「三つの泉」
真のグーズ。1年、2年、3年熟成のランビックをブレンドし、無濾過・無殺菌で、ブレンド後少なくとも6ヶ月間瓶内熟成させます。瓶内発酵を継続することで、このグーズはシャンパンのようなシュワシュワとした口当たりを実現しています。このグーズに使われるランビックは、大麦麦芽60%、未麦芽小麦40%、熟成ホップ、そして水のみで醸造され、野生酵母による自然発酵を経てオーク樽で熟成されます。
A true Geuze. A blend of 1, 2, and 3 year-old lambic unfiltered and unpasteurized and aged in the bottle for at least 6 months after blending.
Continued fermentation in the bottle give this Geuze its famous champagne-like spritziness. The lambic that goes into it is brewed only with 60% barley malt, 40% unmalted wheat, aged hops, and water, spontaneously fermented by wild yeasts, and matured in oak casks.
1年、2年、3年熟成のランビックをブレンド。自然発酵、オーク樽でのじっくりと熟成、そして瓶内生態系の継続的な進化により、複雑でエレガントな独特のナチュラルビールが生まれます。ブレンド工程には様々な変数、様々な樽のサイズや形状、ブレンドに含まれる熟成ランビックの比率の違いなどがあり、2つの瓶に同じものはありません。適切なセラーで熟成させれば、数十年熟成可能です。ランビックは時間とともに熟成を続け、その香りと風味は、生き生きとしたフレッシュな柑橘類、ピリッとした草の香りから、まろやかでオークのような、核果のブーケへと変化していきます。ランビックとグーズは、ゼネ渓谷に根ざした生きた文化遺産なのです。
3 Fonteinen Oude Geuze is a blend of one-, two-, and three-year old lambics. Spontaneous fermentation, patient maturation in oak barrels, and continued evolution of the ecosystem in the bottle result in a distinctively complex and elegant natural beer. No two bottlings are alike, as there are multiple variables in the blending process, a variety of barrel sizes and shapes, differences in aged lambic proportions in the blend, etc. When cellared properly, 3 Fonteinen Oude Geuze can be aged for several decades. The aromas and flavours will evolve from notes of vibrant fresh citrus, zesty and grassy notes to a mellow, oaky, stone fruit bouquet as the lambic continues to develop with time. Lambic and Geuze are living, cultural heritage rooted in the Zenne valley!
