オリジナルグラスOriginal Glass：Fluteフルート型 300ml
ストルッベ醸造所の新しいアイテム、フルーティーな「グランド・クリーク」。これはグーズ・ファミリーのビールで、伝統的なイヒテヘム・グラン・クリュのバリエーションです。「このクリークは、シャンパン酵母で瓶内二次発酵を行っているため、20年の保存期間があります」。グランド・クリークの登場により、彼らのレパートリーに新たなビールが加わりました。「このビールが完成品として販売されるまでには、仕込みから仕上げまで3年かかります」とパスカル氏は説明します。 「制御された一次発酵から、2年間の自然発酵へと切り替えます。その後、サワービールと発酵済みのビールを再び混ぜ合わせ、9ヶ月間浸軟させます。その後、瓶内でシャンパン酵母を使った二次発酵を行います。これにより、20年の保存期間が確保されます。」ボトルのラベルは、ストルッベ醸造所で最も古いビールであるパテルビアからインスピレーションを得ています。「実はちょっとしたオマージュなんです。ラベルには醸造所からの眺めが描かれています。これはイヒテゲムの知名度向上にも貢献しています。この新しいビールは、パブではなく、コレクターや愛好家をターゲットにしています。」
2 jaar Ichtegems grand cru foederbier met op alcohol gemacereerde Kelleris krieken voor 9 maanden
Brouwerij Strubbe brengt met de Grand Kriek een nieuw fruitig biertje op de markt. Het gaat om bier uit de Geuze-familie, een variant op de traditionele Ichtegemse Grand Cru. “Deze kriek heeft een houdbaarheidsdatum van 20 jaar omdat het nagist in de fles met champagnegist”, klinkt het.
Bij Strubbe worden onder andere de biertjes Dikke Mathille, Keyte, Houten Kop en de Vlas Kop gebrouwen. Met de Grand Kriek komt daar nog een extra biertje bij. “Het bier heeft drie jaar nodig van begin tot einde om als afgewerkt product gebruikt te worden”, vertelt Pascal. “We gaan over van een gecontroleerde hoofdgisting naar een spontane gisting gedurende twee jaar. Dan hertrouwen we het verzuurde bier met het stuk vergist bier en die laten we negen maanden macereren. Daarna is er nog een nagisting met champagnegist in de fles. Daardoor is de houdbaarheidsdatum 20 jaar.” Het etiket op het flesje is geïnspireerd op het oudste ticket in de rangen van brouwerij Strubbe, die van het paterbier. “Eigenlijk is het een beetje een hommage. Het etiket toont het zicht uit de brouwzaal. Daarmee zetten we ook Ichtegem een beetje op de kaart. We mikken niet meteen op de cafés met ons nieuw biertje, maar op de verzamelaars en de liefhebbers.”