オリジナルグラスOriginal Glass：
330ml Tumblerタンブラー /
250ml Tuilip Glass ドリー・フォンティネンとはオランダ語で「三つの泉」
ストレンジ ウィンター（以前は少し違う名前で知られていました）は、特別な醸造とブレンドです。2018年1月19日、フルバーレイモルトビール麦汁をピルスナー、アンバー、ミュンヘンモルト（生の小麦は使用していません）で醸造しました。クールシップにいる間に、ブラウンのキャンディシュガーを加えました。このビールを2年以上、樽と小型フォーダーの両方で熟成させました。瓶詰め前に、若い3種のフォンタイネンランビックとブレンドし、キャンディシュガーを少しだけ追加しました。このビールは、アルマンのオリジナルレシピで醸造されています！（ただし、#ランビックではありません）
ストレンジ ウィンターは、3種のフォンタイネンフルモルトビールとキャンディシュガーのブレンドです。自然発酵。オーク樽で熟成。瓶内長期熟成。無濾過。非加熱処理。
Strenge Winter – previously known under a slightly different name – is a special brew and blend. On January 19th 2018, we brewed a full barley malt beer wort, with pilsner, amber and munich malt (but no raw wheat). Whilst on the coolship, we added brown candi sugar. We left this beer to age for over two years on both barrels and small foeders. Prior to bottling, we blended the beer with some young 3 Fonteinen lambic and added a tad more candi sugar. This beer is brewed to Armand’s original recipe! (but #notlambic)
Strenge Winter is a blend of 3 fonteinen full malt beers and candi sugar. Spontaneously fermented. Matured in oak barrels. Extended bottle ageing. Unfiltered. Unpasteurised.
自然発酵によるランビック・ビールの醸造には、通常は生小麦が欠かせませんが、「厳冬（StrengeWinter ）」は特別に、大麦麦芽のみで仕込まれました。この麦汁はクールシップに移された後、ブラウンキャンディーシュガーを加えて発酵させられます。このブラウンキャンディシュガーにより、味わいに厚みが増し寒い季節にでも美味しく飲んでいただけるビールに仕上がっています。出来上がったビールは、3種類の樽に分けて2年間熟成されます。瓶詰めの前には、その2年熟成されたビールと若いランビック・ビールをブレンドして瓶内二次発酵を促進しています。このようにして誕生した「厳冬」は、純粋なランビック・ビールというよりは、フランダース・レッド・ビールに近い、自然発酵による特別なビールです。味わいはほのかに甘酸っぱく、プルーン、青リンゴ、オークのニュアンスが感じられます。柔らかな炭酸と滑らかな口当たりが、非常に飲みやすい仕上がりとなっています。
※ドリー・フォンテイヌ醸造所は、2021年にEUオーガニック認証を取得しています。
