八海醸造株式会社 / HAKKAISAN BREWERY CO.,LTD.
清酒「八海山」の製造、焼酎「宜有千萬」の製造、 梅酒の製造、「ライディーンビール」の製造、麹甘酒「麹だけでつくったあまさけ」の製造

酒としての旨みは十分にありながら、食事を邪魔せず、いつまでも飲み飽きない酒。それが、八海醸造が目指す日本酒です。心のこもった料理。食卓を囲む人の笑顔。尽きせぬ話題。そんな食事の場にあって、料理の細やかな味わいを打ち消すことなく、弾む会話を邪魔することなく、盃を重ねていくうちに、ふとその美味しさに気づくような酒。
食に寄り添いながら、食事の邪魔をしない。旨みがあるのに、飲み飽きない。辛口なのに、尖ったところがない。淡麗なのに、深みがある。まるで磨き抜かれた玉のようにきれいな酒。
仕込み水は霊峰・八海山の伏流水「雷電様の清水」。選び抜かれた酒米と、人の手で丁寧につくられた麹を用いて、最高の道具と、長年の修練で身につけた技術を駆使し、できうる限りの人為を尽くした酒づくり。それが八海醸造の日本酒づくりです。
より高品質の酒を造るために、設備を整え、機械を導入する。大吟醸酒の造りをすべての酒造りに応用したい
Brings out the essence of good material with every possible effort.
One thing you could say to make good Sake is to use high quality materials – Water and Rice.
Hakkaisan uses “Spring water from Raiden” for all brands of Hakkaisan.
The spring water is brought to our Kura (Sake factory) from the foot of Mt. Hakkai through pipe line. Rice brands of Gohyakumangoku and Yamadanishiki which are believed to be the most suitable rice for making the Sake are used for making Hakkaisan. Needless to say, Hakkaisan carefully select the place and the growers of rice. Based on traditional know how and every possible effort and using these strictly selected materials, Hakkaisan makes the best quality Sake.
Sake made from best materials available, with love, tender and care, Hakkaisan makes well-balanced highest dignity and quality Sake. The definition of highest quality Sake is, Hakkaisan believes, Sake that has full body but clear and smooth which does not interfere or disturbs the taste of food.