アラックとはスリランカだけでなく中東、北アフリカ、アジア諸国で製造されている蒸留酒の総称です。 アラックの語源はアラビア語の「araq＝汗」からきています。蒸留によって蒸気が冷やされ霧となる現象が、汗をかいている様子に見えることからアラックと名付けられました。原料はアラックがつくられる土地ごとに、ブドウ、米、ヤシなどさまざまなものが使用されています。スリランカではココヤシ、パルミラヤシ、クジャクヤシのいずれかの樹液を原料として蒸留、熟成させたお酒をアラックと定義しています。 現地ではロック、ストレートが主流ですが、ソーダ割りなどのカクテルとしても飲まれています。 ダブル・ディスティルド・アラックはココヤシの樹液を1回蒸留した後に再び蒸留することで生み出された高純度のココナッツアラックを、「ハルミラ」という木を使用した樽で3年間熟成しています。 スリランカでは100年以上前からアラック熟成にハルミラの木樽を使用しており、これによりココナッツ特有の香りがより芳醇になります。 香り高く贅沢なココナッツの甘味や、格別な滑らかさをお楽しみ下さい。 The DCSL brand portfolio consists primarily of spirits produced by locally (Sri Lankan) distilled toddy, a type of alcoholic beverage obtained from the coconut palm. Their main product, Distilled Coconut Arrack of white and brown varieties, is now enjoyed worldwide by liquor connoisseurs, and Abbi Holdings offers DCSL’s uniquely produced blends across Malaysia and regionally as well. Periceyl’s brand portfolio includes a variety of Sri Lankan distilled foreign and local spirits including types of Rum, Whiskey, Vodka, and Gin bearing truly international flavour characteristics, further extending Abbi Holdings’ distinctive spirits offering in Malaysia. This allows for a wider range of international quality, economical liquor products for consumption in Malaysia and across the region. スリランカの独特なココナッツアラックの清らかな神々の食べ物のような性質は、何世紀も前に遡り、初期の文献にも「ココナッツの花から抽出した酒」として記載されています。この有名な飲み物は伝説と伝統に深く根ざしており、スリランカから世界への最も称賛される贈り物の1つとなっています。スリランカのココナッツアラックは、自然発酵プロセスを経て蒸留された、間違いなく世界で最も純粋な天然由来のアルコール飲料の1つです。スリランカは長年にわたりココナッツアラックの製造技術を完成させてきました。今日では、洗練された味覚に完璧なバランスを獲得し、ココナッツアラックは国内で最も人気のあるアルコール飲料として君臨しています。 The pristine ambrosia-like qualities of Sri Lanka’s unique coconut arrack can be traced back many centuries, finding mention in early literature – “liquor drawn from the coconut flower”. This renowned beverage is steeped in legend and tradition, making it one of the most celebrated offerings from Sri Lanka to the world. Sri Lankan coconut arrack is undeniably one of the purest naturally derived alcoholic beverages in the world, distilled through a natural fermentation process. Sri Lanka has perfected the technique of making coconut arrack through the years. Today, it has acquired the perfect balance for the discerning palate and coconut arrack reigns as the alcoholic beverage of choice in the country. ココナッツアラックの製造プロセスの最初のステップは、父から息子へと受け継がれる古くからの職業であるトディタッピングです。トディタッピングは、科学であると同時に複雑な芸術でもあります。ヤシ酒採取者は、ヤシの木を巧みにロープで木から木へと降りながら、ヤシの木を繋いで環状剥皮し、手作業でヤシ酒を採取します。ヤシの樹液、つまりヤシ酒は、開いていないヤシの花から蜜を採取することで得られます。その後、ヤシ酒は土器の壺に集められます。 このトディは、できたては糖分が多いですが、すぐに酵母や微細な植物微生物が入り込み、糖分をアルコールに変換します。この過程が発酵となります。細かく濾過した後、この酒はハルミラ（学名：Berrya cordifolia）の木で作られた大きな樽に注がれ、蒸留のために当社の工場へ慎重に運ばれます。蒸留の過程は、連続蒸留（特許蒸留器による蒸留）とポット蒸留の2段階からなります。この蒸留過程は通常24時間以内に完了します。精製されたスピリッツは、アラック特有の風味を帯びています。木製の樽の中身は、空気の通りを良くし、木材との接触を増やすために、2週間ごとに丁寧に混ぜられます。また、重要な熟成過程において、風味を高め、酒をまろやかにするために、古代のレシピに基づくハーブやスパイスが特定の段階で加えられます。熟成過程は、木製の樽で熟成させながら風味を高め、まろやかにすることで完了します。最後に、さまざまな年代と風味になった物をブレンドし、時には二度めの蒸留をして、さまざまな DCSL ブランドを作り上げます。これらはすべて、経験豊富なマスターブレンダーの細心の注意のもとで行われ、味わう準備が整います。スリランカ アラック、ベリー スペシャル オールド アラック、オールド アラック、ココナッツ アラックは、このプロセスから生まれた製品です。 The initial step in the process of making coconut arrack is toddy tapping, an age-old vocation which is passed down from father to son. Toddy tapping is as much an intricate art as it is a science. Toddy tappers manually extract the toddy from coconut trees, which are coupled and girdled by skillfully rappelling from tree to tree. Coconut sap or toddy is obtained by tapping the unopened coconut flower for its nectar. Thereafter the toddy is collected in earthenware pots. This toddy when fresh, has a high sugar content, but yeasts and microscopic vegetable organisms soon find their way into it, act on the sugar present and produces alcohol. This process of converting the sugar into alcohol is called fermentation. After a minute filtration process, this liquor is poured into massive casks made from wood of the Halmilla tree (Scientific Name: Berrya cordifolia) and carefully transported to our factories for distillation. The process of distillation involves two stages; continuous distillation (patent still distillation) and pot distillation. This distillation process is usually completed within 24 hours. The purified spirit comes out with the distinctive flavour of arrack. The contents of the wooden vats are mixed diligently every fortnight for better aeration and to increase contact with the wood. Herbs and spices from ancient recipes are also added at particular stages, to enhance flavour and mellow the liquor during the crucial maturation process. The maturation process is completed after flavour enhancing and smoothening, while ageing in the wooden vats. Finally, spirits of different ages and flavours are blended, and sometimes double distilled, to create the various DCSL brands, all under the careful supervision of our experienced Master Blenders, ready to be savoured. Sri Lanka Arrack, Very Special Old Arrack, Old Arrack and Coconut Arrack are products of this process.
 ダブル ディスティルド アラックは、滑らかさを出すために二度蒸留されています。当社の百年熟成のブレンドであるアルジェンテは、熟成の進んだココナッツ スピリッツのみを使用しており、ブレンドの中で最も若いスピリッツでも最低 20 年熟成されており、当社の純粋なココナッツ アラック レンジの頂点です。スリランカ、おそらく世界最大のココナッツ蒸留所として、この黄金色の飲み物は、当社の存在意義であり続けています。
Double Distilled Arrack is distilled twice for smoothness. Argenté aged 20 years, our centenary blend, made exclusively from well matured coconut spirits, in which the youngest spirit in the blend has been aged for a minimum of 20 years, is the pinnacle of our pure coconut arrack range. As the largest coconut distillery in Sri Lanka, possibly even in the world, this golden-brew remains our raison d’être.