オリジナルグラスOriginal Glass：
330ml Tumblerタンブラー /
250ml Tuilip Glassドリー・フォンティネンとはオランダ語で「三つの泉」
この特別なゴールデンブレンドには、瓶詰め時点で4年半熟成したランビッケンが25%含まれています。ランビッケンは5つの異なる樽と5つの異なる造りから来ており、そのうち1つは2013年1月、もう1つは2013年5月のものです。
3 Fonteinen Oude Geuze Golden Blendは、1年、2年、3年、そして少なくとも25%の4年熟成ランビックをブレンドしたものです。自然発酵、オーク樽での忍耐強い熟成、そして瓶内での継続的な進化により、独特の複雑なビールが生まれます。ブレンド工程にはさまざまな変数があり、樽のサイズや形状、熟成ランビッケンの割合の違いなどがあるため、2つの瓶詰めが同じものはありません。適切にセラーで保管すれば、
3 Fonteinen Golden Blendは何十年も熟成させることができます。伝統的なランビックは、ゼネ渓谷に根付いた生きた文化遺産です。
This specific Golden Blend has a proportion of 25% of four and a half years old lambikken at the moment of bottling. The lambikken originate from five different barrels and five different brews, of which one from January 2013 and one from May 2013.
3 Fonteinen Oude Geuze Golden Blend is a blend of one-, two-, three-and at least 25% four-year old lambikken. Spontaneous fermentation, patient maturation in oak barrels, and continued evolution in the bottle result in a distinctively complex beer.
No two bottlings are alike, as there are multiple variables in the blending process, a variety of barrel sizes and shapes, differences in aged lambik proportions, etc. When cellared properly, 3 Fonteinen Golden Blend can be aged for several decades. Traditional lambik is living, cultural heritage rooted in the Zenne valley! Bottle fermented, unfiltered and unpasteurised.
ランビックは私たちの事業の基盤です。18世紀後半、ランビックは、特に長距離輸送に適した、長期保存可能な高アルコールビールを求めて誕生しました。そのため、当時市場で最も高価なビールでした。1998年以来、私たちはベールセルの中心部で、自然発酵させ、冷蔵室で寒い夜だけ自然冷却して、ランビックを自社で醸造しています。酵母の添加、低温殺菌、濾過は一切行っていません。ランビックを醸造するには、麦芽大麦と未麦芽小麦が必要です。3 Fonteinenでは現在、在来種の穀物を使用し、有機栽培でランビックを醸造しています。これを実現するために、2017年に集中的な研究プログラムを開始し、地元の農家ネットワークと協力して、この地域の多くの古い品種を復活させました。ランビックの醸造に使用する古いホップも、醸造所から15キロ離れた自社のホップ農園で栽培されたものです。そこで私たちは、ベルギーの伝統的なホップ品種であるグローネ・ベルと、ランビックの代名詞ともいえるコワニョーの2種類を栽培しています。醸造後、ランビックは樽貯蔵庫でじっくりと熟成されます。純粋なランビックは爽快で、3 Fonteinenで瓶詰めされているほか、多くのカフェやバーで、ほぼ樽から直接注がれた状態で味わうことができます。もちろん、私たちはランビックをさらに加工して上質なグーズに仕上げ、特別な樽でさらに熟成させたり、フルーツを浸漬させたりもしています。
