オリジナルグラスOriginal Glass：
330ml Tumblerタンブラー /
250ml Tuilip Glass3 Fonteinenに養蜂場があるって知っていましたか？数週間前に蜂蜜の収穫時期を迎えました。この工程には、蓋のできた蜂蜜の入った巣枠を選んで取り外し、巣の蓋を開け、蜂蜜をすくい上げて抽出し、最後に濾過して瓶詰めするという作業が含まれます。
Did you know we have our own beehives at 3 fonteinen? A few weeks ago it was time to harvest our honey. This process includes selecting and removing frames of capped honey, uncapping the honeycomb, extracting the honey by slinging it, and finally, filtering and bottling the honey
このキュヴェ・ミエルでは、3年熟成のハニーランビックと若いランビックを66対34の割合でブレンドしました。2022年初頭に最も古い部分を醸造する際、冷却中のランビック麦汁に、自社のシャールベークセ・チェリー果樹園の養蜂箱から採れた蜂蜜を加えました。ブレンド時にも同様の作業を行いました。このブレンドの加重平均熟成期間は、瓶詰め時点で28ヶ月以上でした。穀物のほぼ全ては、パヨッテンラント地方で地元産です。100% 3 Fonteinen。
For this Cuvée Miel, we blended a three-year old honey lambik with some young lambik in a 66/34 proportion. While brewing the oldest portion beginning of 2022, we added honey from our own Schaarbeekse cherry orchard bee hives to cooling lambik wort. While blending, we did the same. The weighted average age of this blend was more than 28 months while bottling. Virtually all of the cereals were sourced locally in Pajottenland. 100% 3 Fonteinen.
『醸造所自らが管理する養蜂箱のハチミツを加え、丁寧にブレンドされたランビックです。』
ドリー・フォンテイヌ醸造所は、職人技を駆使したランビック・ビールを専門としており、地元農家や地域社会との協力関係を誇りとしています。その取り組みにより、ビオブルワリーとしての認知を得ています。(ドリー・フォンテイヌ醸造所は、2021年にEUオーガニック認証を取得しています。)
自然発酵ビールを扱っているため、同じビールは二度と生まれないと断言しており、それこそが彼らの仕事の素晴らしさです。
ドリー・フォンテイヌ・キュベ・ミエルは、1年、2年、3年、4年熟成のランビックをブレンドし、2つの工程でハチミツを加えて造られています。ひとつはクールシップで麦汁を冷却する段階、もうひとつはランビックをブレンドする段階です。使用されているハチミツは、醸造所が所有するサクランボ果樹園の養蜂箱から採れたものです。ラベルには通常の丸いロゴに代わり、蜂の巣をかたどったロゴがあしらわれています。
